Warenkorbvorschau
Bis zum änderbar!
Vollmilch Kuvertüre 200g Vivani
Info
| Hersteller | VNI |
| Verband | EG-kontrolliert |
| Kontrollstelle | DE-ÖKO-013 |
| Herkunft | Deutschland |
| Inhalt | 200 g |
| Qualität | DE-ÖKO-013 |
Zutatenliste
enthält Süßungsmittel:
Allergie Info
Wir bemühen uns stets um exakte Angaben, aber gelegentlich passieren Fehler. Bitte kontrolliere ggf. die Angaben auf dem Etikett des Produktes. Sollten unsere Angaben fehlerhaft sein, werden wir den Artikel natürlich zurück nehmen!
- enthält Gluten
| Energie kJ / kcal | Fett | davon gesättigte Fettsäuren | Kohlenhydrate | davon Zucker | Eiweiß | Salz |
| 576 kcal | 37,3 g | 23,5 g | 53,5 g | 52,8 g | 5,7 g | 0,18 g |
Vollmilch Kuvertüre
Trocken lagern, vor Wärme schützen
Herstellung in Deutschland .
Ursprung/Rohstoffe: Diverse
- Herkunft landwirtschaftliche Zutaten
- EU-/Nicht-EU-Landwirtschaft
- Zertifizierung
- EU Bio-Siegel
- Bio-Kontrollstelle
- DE-ÖKO-013
Lebensmittel
- Verarbeitungshinweise
-
Wie schmelze ich Schokolade am besten?
Schokolade lässt sich nur im Wasserbad optimal schmelzen.
Vorgehensweise: Topf mit Wasser erhitzen.
Die fein gehackte Schokolade/ Kuvertüre in eine hitzebeständige Schale geben, in den Topf stellen und schmelzen lassen. Wichtig: In die Schale darf keine Feuchtigkeit gelangen, sonst wird die Schokolade sofort fest. Die optimale Schmelztemperatur beträgt 40°C - 45°C.
Wie temperiert man die Schokolade richtig?
Es gibt verschiedene Verfahren um Schokolade optimal zu temperieren, damit sie einen schönen Glanz erhält.
1. Impf-Methode
Schokolade hacken (20 - 30 % davon beiseite stellen) und im Wasserbad bei max. 50 °C zum Schmelzen bringen. Die flüssige Schokolade aus dem Wasserbad nehmen und unter vorsichtigem Rühren mit einem Holzlöffel auf ca. 34°C (etwas niedriger als Körpertemperatur) abkühlen lassen. Nun die geraspelte Schokolade hinzufügen und zu einer homogenen Masse verrühren. Eventuell noch einmal vorsichtig erwärmen.
2. Tablier-Methode
Schokolade hacken und im Wasserbad bei max. 50 °C schmelzen. 2/3 der Schokolade auf eine kühle saubere Arbeitsfläche (optimal wäre eine Marmorplatte) gießen und mit einer Palette schnell verstreichen. Mit einem Spachtel die Schokolade bewegen und wieder verstreichen. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis die Masse zähflüssig und etwas matter wird (ca. 4 mal). Nun die vorkristallisierte Schokoladenmasse ganz schnell zurück in die Schüssel geben und gut verrühren. Die Temperatur sollte jetzt idealerweise 30 bis 32°C betragen.
Kontroll-Probe: Palette in die temperierte Schokolade tauchen und trocknen lassen.
Wenn diese innerhalb von 3-4 Minuten anzieht (fest wird), ist die Schokolade zur weiteren Verarbeitung bereit. Perfekt ist sie, wenn sie auch noch schön glänzt.
Während man mit der temperierten Schokolade arbeitet, wird die Schokolade im Wasserbad warm gehalten. Die temperierte Schokolade sollte nicht über 32°C (dunkle Schokolade) bzw. 30°C (Vollmilchschokolade) erhitzt werden.
- Emulgator: Lezithine* (Sonnenblumen*)
Hersteller
EcoFinia GmbH,
Marke Vivani
Zutaten
enthält Süßungsmittel:
Roh-Rohrzucker*, Kakaobutter*, VollMILCHpulver* 18%, Kakaomasse*, Emulgator: Lezithine* (Sonnenblumen*), Bourbon Vanilleextrakt*. Kakao: 35% mindestens. Kann Bestandteile von SCHALENFRÜCHTEN und GLUTEN enthalten.*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
Konventionell:E 322 Lecithin
Ernährungshinweise
Vegetarisch Ohne Schweinefleisch Ohne Rindfleisch Palmöl-Frei KoscherAllergene
- Laut Rezeptur enthalten
- Fructose , Kakao , Milcheiweiss , Lactose , Milch
- Kann in Spuren enthalten sein
- Mais , Gerste , Glutenhaltiges Getreide , Hafer , Haselnüsse , Mandeln , Pistazien , Schalenfrüchte , Weizen
Durchschn. Nährwerte
pro 100 g:| Energie | Fett | gesättigte Fettsäuren | Kohlenhydrate | Zucker | Eiweiss | Salz |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2400 kJ = 576 kcal | 37.3g | 23.5g | 53.5g | 52.8g | 5.7g | 0.18g |
Verpackung
Nettofüllmenge: 200.0 Gramm (g)
kein Pfand (DE)
kein Pfand (AT)