Römersalat

Römersalat schmeckt kräftiger als Kopfsalat und verträgt deshalb würzig-cremige Soßen und Zutaten wie Käse. Im amerikanischen Caesar's Salad wird er zum Beispiel mit Parmesan und reichhaltigem Dressing kombiniert. Die knackigen, würzigen Außenbätter, die ein helleres, mildes Herz umhüllen, eignen sich aber auch als frischer Belag für Hamburger und Sandwiches.
Weil seine Blätter so würzig schmecken und nicht gleich zerfallen, verwendet man Römersalat im Mittelmeerraum auch gerne mal für warme Gerichte wie Suppen und Saucen oder einfach sanft gedünstet als Beilage. Sie können ihn im Prinzip für alle Rezepte verwenden, bei denen sonst junger Blattspinat oder Mangold zum Einsatz kommt.
Römersalat  ist etwas robuster als die meisten anderen Blattsalate und verträgt auch eine etwas längere Lagerung. Am besten wickeln Sie ihn in feuchtes Küchenpapier, geben ihn in einen Gefrierbeutel und legen ihn ins Gemüsefach des Kühlschranks.  So vorbereitet hält sich Römersalat einige Tage frisch.