Ringelbete

Artikelbeschreibung

Ringelbete gleicht äußerlich der Roten Bete. Innen ist sie allerdings deutlich abgegrenzt rot und weiß gefärbt. Ihr Geschmack ist süßlich und im Unterschied zur Roten Bete kaum erdig. Die geringelten Rüben sind allerdings keine neue Züchtung, sondern stellen vielmehr die ursprüngliche Form der Bete-Knollen dar. Die geringelte Ur-Bete ist bereits seit über 2000 Jahren bekannt. Durch Züchtungen im 19. und 20. Jahrhundert ging das Farbenspiel verloren, es entstand die handelsüblich Rote Bete. Verarbeiten Sie Ringelbete am besten roh, so bleibt ihre wunderschöne Farbschattierung erhalten, z.B. als Carpaccio. Aber auch gegart, gekocht oder geröstet ist das gesunde „Zuckerstangengemüse“ eine echte Delikatesse. Jedoch muss man hier Abstriche im Aussehen hinnehmen: Sobald die Bete in Kontakt mit sehr hohen Temperaturen kommt, verlaufen ihre Farben und hellen sich bis in ein Rosa auf.