Rezept der Woche "Rote Bete Hummus"

Zutaten (4 Personen):

• 2 Zehen Knoblauch
• 2 EL natives Olivenöl
• 200 g fermentierte Rote Bete mit Fenchelsaat
• 75 g frische Rote Bete
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 200 g gekochte Kichererbsen
• 2 EL Tahin (Sesampaste)
• Salz

Zubereitung:

Den Knoblauch hacken und in dem Olivenöl glasig anschwitzen.

Für das Topping die frische Rote Bete schälen, in sehr dünne Scheiben schneiden und zusammen mit 50 g der fermentierten Bete vermischen.

Die Kreuzkümmel-Samen im Mörser zerstoßen. Die sehr gar gekochten Kichererbsen, den Rest der fermentierten Rote Bete, angeschwitzten Knoblauch, Tahini, Olivenöl und Kreuzkümmel mit dem Pürierstab oder Standmixer zu einer feinen Creme verarbeiten, evtl. etwas Wasser hinzufügen. Mit Salz abschmecken. Je nach Geschmack mit etwas Lake der fermentierten Roten Bete verfeinern und mit dem Topping und etwas Olivenöl anrichten.

Tipp: zusätzlich gebratene Kichererbsen & Sesam ins Topping

Rezeptidee von Schnelles Grünzeug Ostwestfalen