Rezept der Woche "Sellerie-Schnitzel mit Apfel-Mayonnaise"

Zutaten für 2 Personen:

·       400 g Knollensellerie

·       1 Zitrone

·       3 EL Mayonnaise

·       150 g Joghurt natur

·       ½ kleiner Apfel

·       Salz & Pfeffer

·       50 g Mehl

·       100 g Paniermehl

·       2 Eier

·       2 EL Milch

·       100 ml neutrales Öl

·       1 EL Ghee

Zubereitung (ca. 30 Minuten):

Sellerieknolle schälen und in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. In reichlich kochendem Salzwasser 10 Min. garen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

Inzwischen von der Zitrone 1 TL Schale abreiben und die Frucht auspressen. Mayonnaise mit Joghurt und Zitronen-Abrieb verrühren. Apfel halbieren, entkernen und fein würfeln. Mit 1 EL Zitronensaft beträufeln und anschließend unter die Mayonnaise mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Backofen auf 100° O/U vorheizen.

Mehl, Paniermehl und Eier jeweils in einen tiefen Teller geben. Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Die Selleriescheiben erst in Mehl, dann in den Eiern, zuletzt in den Bröseln wenden. Die Brösel gut andrücken.

Öl und Ghee in einer Pfanne erhitzen, die Selleriespalten darin in 2 Portionen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Min. ausbacken. Auf einem Teller im vorgeheizten Ofen warmhalten.

Mit der Apfelmayonnaise servieren.