Rezept der Woche "Nussige Salatmischung mit Dressing"

Zutaten:

• 200 g nussige Salatmischung (Feldsalat, Postelein)
• 4 EL Rotweinessig
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Schalotte
• Salz & Pfeffer
• 1 – 2 TL Honig
• 6 EL Olivenöl
• 2 EL Walnussöl
• 80 g Walnusskerne

Zubereitung:

Salat gründlich waschen, schleudern oder gut abtropfen lassen, ggfs. putzen.

Für das Dressing Rotweinessig in eine Schüssel geben. Knoblauchzehe direkt in den Essig pressen. Schalotte schälen, fein würfeln und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, Honig einrühren und einige Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Zuletzt die beiden Öle mit einem Schneebesen nacheinander einrühren.

Die Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb anrösten, mit einer Prise Salz würzen und danach grob hacken.

Den Salat mit dem Dressing und den noch warmen Walnüssen servieren.