Rezept der Woche "Grünkohl-Möhren-Pfanne mit Bulgur"

Zutaten:

• 250 g Bulgur
• 1 Handvoll Sultaninen
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel
• 250 g Möhren
• 500 g Grünkohl
• 2 EL Oliven- oder Bratöl
• 75 g getrocknete Tomaten
• 1 Zitrone (Abrieb und Saft)
• 1 TL Honig/Agavendicksaft
• 2 EL Schmand
• Pfeffer

Zubereitung:

Bulgur und Sultaninen in kochende Brühe einrühren, vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 30 Min. quellen lassen.

Zwiebel schälen und würfeln, Möhren schälen, längs halbieren und in Scheibchen schneiden sowie gewaschene Grünkohlblätter in Streifen schneiden.

Zwiebel in Öl goldgelb anschwitzen. Möhren dazu geben und leicht anbraten. Dann Grünkohl mit 1-2 Tassen Wasser sowie Salz und ggfs. etwas Gemüsebrühe zugeben. Alles zugedeckt 10 Min. bei mittlerer Hitze garen. Tomaten fein würfeln. Von der Zitrone Schale fein abreiben und Saft auspressen. Tomaten, 1 TL Zitronenschale, 1-2 EL Zitronensaft und Honig zum Gemüse geben, weitere 5 Min. dünsten.

Schmand unter das Gemüse rühren, pfeffern und abschmecken.

Den Bulgur ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken, mit den Grünkohl-Möhren angerichtet und evtl. einem Klecks