Rezept der Woche "Fruchtiger Chinakohlsalat"

Zutaten:

·      500 g Chinakohl

·     1 Apfel

·     etwas Zitronensaft

·     1-2 Orangen

·     200 g kernlose Weintrauben

·     200 g Joghurt natur/ Sojajoghurt

·     2-3 EL Öl

·     etwas Orangensaft

·     2 TL Honig/Agavendicksaft

·     Salz & Pfeffer

·     1 Msp. Curry

·     50 g Walnüsse, gehackt

Zubereitung:

Chinakohl putzen, halbieren, Strunk herausschneiden, in feine Streifen schneiden, waschen und trocken-schleudern. Apfel waschen, vierteln, entkernen, in kleine Stücke schneiden und diese sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Orange/n so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets aus den Trennhäuten schneiden und dabei den Saft auffangen. Weintrauben waschen und halbieren.

Für das Dressing Joghurt mit Öl, Orangensaft und Honig vermischen, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.

Kohl mit Apfel, Orange und Weintrauben vermengen, Joghurtsauce darüber geben und mind. 15 Min. ziehen lassen.

Mit Walnüssen servieren.