Radicchio Salat

Radicchio ist ein Verwandter des Chicorée. Während er früher fast ausschließlich aus Italien importiert wurde, ist seit Mitte der 80er Jahre auch der Anbau hierzulande gefragt. Die bei uns gängigste Sorte hat einen kleinen roten Kopf mit weißen Blattrippen. Die dekorativen Blätter lassen sich gut mit anderen Blattsalaten mischen oder als Tellerdekoration beim Anrichten verwenden. Bitterstoffe machen ihn sehr bekömmlich und gesund. Den Salat am besten quer zu den Blattrippen fein schneiden und in warmem Wasser waschen. Das entfernt Bitterstoffe (wenn man sie nicht liebt). Durch die kompakte kugelige Form ist Radicchio gut vor dem Welken geschützt und kann so bis zu 4 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.