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Fenchel Risotto mit Parmesan

Für 4 Personen
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#89014
20,61 € / Stück
7% MwSt

DE-ÖKO-005
Handelsklasse:

Artikelbeschreibung

Zutaten:

  • 4 Zehen Knoblauch
  • 1 Zwiebel
  • etwas Butter
  • 400 g Risottoreis
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 3 Knollen Fenchel
  • Olivenöl
  • Salz & Pfeffer
  • 1 Zitrone
  • 6 EL Saure Sahne
  • Evtl. Chili, gemahlen
  • 200 g Parmesan, gerieben

Zubereitung:

Zwei Zehen Knoblauch und die Zwiebel fein hacken und in Butter anbraten. Reis dazu geben, kurz mitbraten. Brühe angießen, bis der Reis bedeckt ist und ca. 30 Min. bei geschlossenem Deckel weichkochen. Regelmäßig umrühren. Brühe nachgießen, sobald diese verkocht ist.

In der Zwischenzeit Fenchel in Scheiben schneiden. Das Grün hacken. Zwei Knoblauchzehen hacken und in Olivenöl anbraten. Fenchel dazu geben, salzen, pfeffern und mit wenig Wasser ca. 20 Min. garen. Saft und Schale der Zitrone mit saurer Sahne und ggf. mit Chili verrühren. Fenchel, Zitronen-Mischung und die Hälfte des Parmesans unterheben. Mit Parmesan und Fenchelgrün verziert servieren.