Bohnenkraut

Bohnenkraut heißt nicht umsonst oft auch „Pfefferkraut“: Es riecht und schmeckt leicht pfefferartig und erinnert dabei deutlich an Thymian und ein bisschen auch an Minze. Geschmack, Duft und auch gesundheitliche Vorzüge - besonders für Menschen mit sensiblem Magen - verdankt das Bohnenkraut den reichlich darin enthaltenen ätherischen Ölen. Zur Vorbereitung das Bohnenkraut abspülen, trockenschütteln und je nach Rezept hacken oder ganz lassen. Klassisch für Bohnengerichte jeder Art und Eintöpfe gilt meistens die Regel: das gebündelte Kraut einfach mitgaren und kurz vor Garzeitende wieder herausnehmen. Sein intensives, leicht pfefferartiges Aroma passt aber nicht nur zu Bohnen, sondern auch wunderbar zu anderen Hülsenfrüchten, zu Suppen, Salaten, Pilzgerichten und Kartoffelgerichten.